O que provocou o aumento no preço da carne?

Por: Cleia Ornellas – Professora Escola de Veterinária UFMG – Depto Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal (LinkedIn) O preço da carne, assim como todos os produtos e serviços, sofre influência direta de diversos fatores como despesas fixas para sua obtenção, que contemplam, por exemplo, aluguel e seguro, e ainda por custos diretos […]

Análise sensorial: o que é, e como ajuda no desenvolvimento de produtos alimentícios

O consumidor está cada vez mais exigente com suas escolhas de consumo, e a alimentação não é uma exceção. Além da praticidade e boas referências nutricionais, a maneira como o produto interage com seus sentidos é um detalhe importante. Diante disso, as empresas de alimentos fazem uso da chamada análise sensorial, também chamada de avaliação […]

Produtos sênior: oportunidades em um nicho que será predominante mundialmente

O envelhecimento populacional é um fato. O Brasil, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) e Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), já é o quinto país com maior número de idosos. Até 2050, eles serão 2 bilhões de pessoas em todo mundo. Por isso, a indústria alimentícia tem desenvolvido os produtos sênior. São […]

Produtos de marca própria: aposta para reduzir custos e aumentar lucratividade

Investir em um produtos alimentícios de marca própria nos supermercados é uma tendência que veio para ficar. Afinal, eles dão força para a marca, mostram a identidade da empresa e até reduzem custos. As pesquisas também têm mostrado que eles representam uma fatia cada vez maior das vendas nos supermercado.  Mas qual é a receita […]

Fichas técnicas: fundamentais para otimizar desempenho da indústria de alimentos

As fichas técnicas na indústria de alimentação nem sempre são obrigatórias. Apenas alguns setores têm a ficha técnica como obrigatoriedade. No entanto, elas sempre são recomendadas para quem quer atingir a excelência na indústria. É o que afirma a engenheira de alimentos da Invista Foods, Marilda Fajardo. Marilda Fajardo explica que as fichas técnicas são […]

O que fazer para aumentar meu lucro: aumentar a produção ou a produtividade?

Invista Foods

Por: Rinaldo Melo – Engenheiro Mecatrônico, especialista em processos e gestão industrial. (Linkedin/Instagram) Em um primeiro momento estes dois elementos fundamentais da cadeia produtiva podem até parecer a mesma coisa. No entanto produção e produtividade têm significados distintos, apesar de andarem lado a lado o tempo todo. PRODUÇÃO é o processo de transformação de insumos/matérias–primas […]

Inovação, qualidade e regulatórios no setor de alimentação: como andar juntos?

Invista Foods

  Hoje, há um risco grande de qualquer produto transformar-se em uma espécie de “commodity”. Por definição, o termo significa uma matéria-prima de grande importância. O preço é definido pela lei da oferta e procura. Os commodities também são vendidos em larga escala. Um exemplo: açúcar. A marca da mercadoria tem pouca importância. Assim, o […]

Food talks

Receba nossa NEWSLETTER uma ves ao mês com nossa curadoria sobre o que está rolando de mais interessante na área de alimentos!
× Fale com a gente!